“大家注意一点啊，这刚下来的茶青要轻轻地放到传送带上，不能破坏这么好的茶青。”4月16日下午，位于福建省武夷山市兴田镇南岸村的茶树堂茶厂开始新一轮制茶，茶厂负责人黄树文提醒员工们轻拿轻放。
茶青放上传送带后，进入做青车间。黄树文根据当天茶青的颜色形态，用手机操作智慧制茶系统，设定好做青的吹风时间、滚筒转速、静置时间等，点击“开始”键，设备便开始运转了。
“去年，10个做青桶的正常运转需要2到3个人盯着，现在只需要1个人用手机远程监控，做出来的茶质量也更稳定了。”黄树文说。制茶师傅使用智慧制茶系统时，根据当天茶青的质量作出自己的判断，再设定做青流程，所以不同的师傅做出来的茶也不一样。智慧制茶系统的个性化定制功能既实现了制茶流程的智能化，也保留了师傅们制茶的传统工艺。
黄树文今年43岁，20多岁时就开始在制茶作坊里学习技艺了。1997年，村里引进一台日本进口的采茶机，能够代替30多个采茶工人工作。这是黄树文第一次感受到机器制茶的优势。
黄树文制茶技艺逐步提高，到2008年开办了自己的茶厂，以制作岩茶为主。“建厂后，供电员工经常上门服务，也给我详细介绍了电气化制茶的优势。我看见别人用电制茶不仅环保、卫生、稳定，还节省人力，也就慢慢用上了电制茶设备。”黄树文回忆。
茶青经过萎凋、做青、揉捻、烘干等流程后，进入出货前的重要步骤——色选。黄树文刚开茶厂那两年，制茶高峰期每天需要请40多名工人完成色选工作，1天最多能制成500多斤毛茶。2010年，黄树文下决心加大投资，买了一台国产的自动色选机。这在当时属于大型用电设备，武夷山市供电公司为此给茶厂安装了就地无功补偿装置，保障了电压质量和色选机的稳定运行。色选机不仅代替了50多名工人，还使茶叶质量更加稳定。
如今，茶树堂茶厂的色选机已经更新到第12代了。10年间，该厂变压器容量从50千伏安增至80千伏安，再逐步到后来的400千伏安，制茶用电越来越稳定。
武夷山茶产业的发展与电密切相关。2007年至今，武夷山市供电公司投资7.14亿元改造农网。2019年以来，该公司对星村镇、武夷镇等8个乡镇的68个重点区域加大低电压、重过载整治力度，共新装变压器76台，扩容超过2.8万千伏安；架设10千伏线路8.2千米、0.4千伏线路26.8千米，提高农网供电能力，保障了武夷山5000多家茶企制茶用电。
目前，武夷山市所在的南平地区制茶产业电能替代率已超过95%。仅2020年，武夷山市供电公司通过推广电制茶就实现替代电量5900万千瓦时，为全市减少二氧化碳排放4万吨。
今年，为了更好地服务茶企，国网福建省电力有限公司率先在武夷山市推广智慧制茶系统，制茶户使用手机APP就可以实现生产全流程监测与“一键式”控制。越来越多茶厂像茶树堂茶厂一样用上了智慧制茶系统，让这里的茶叶生产拥有了“大智慧”。
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